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“疯狂烤翅”的美味三关:选材、处理、烤制!【原创】

    疯狂烤翅是本店的招牌菜,也被誉为本年度京城最牛B的草根美食,可见其受欢迎的程度可想而知。虽说这爱吃美味,是我们美食一族的嗜好,可爱做美食,更是我们这群人的至爱。三五成群,亲手烤制烤翅真是其乐无穷;配上点啤酒、来碗酸辣粉、麻辣烫,生活如此不枉此生也。所以,常有爱好烤翅的朋友咨询我疯狂烤翅的做法。不过因为疯狂烤翅的制作方法乃是公司机密,更是我店子的生存之本,疯狂烤翅不便冒着违法的风险透露外,倒是可以将制作疯狂烤翅的三大要点与大家分享一下。
    其实说起来很简单,要享受如此的美味,只需三关即可:选材、处理、烤制。首先这选材是基本,我们疯狂烤翅的选材原则是:只选择色泽、新鲜度、体形上都最佳的翅中。因为疯狂烤翅认为:只要消费者认同我们的烤翅,我们才有生存的空间。所以,原材料的好坏直接关系到产品的味道,这味道的好坏可是由消费者说的算。因此,消费者的那张嘴就是我们的衣食父母,所以绝不能忽视。
    其次说处理是关键。虽然处理的方法很简单,原则以保持鸡翅本味为主。可为什么说是关键呢?因为疯狂烤翅味道的80%是由这一步来决定的,即腌制,而腌制出来的鸡翅的味道就取决于腌料,这个才是真正的关键所在。我店里所有的腌料、调料都是由公司总部的研发部门提供,用此腌料腌制过的鸡翅,能更好发挥鸡翅鲜、香、嫩的优点,而且没有鸡肉的腥气、杂味。 更主要的是,这样腌制过的烤翅去油腻,烤时能看见脂肪变成油珠滴出来,吃后不易发胖。这也是疯狂烤翅的另一个特色。
    最后说烤制才是真正的重中之重。因为烤糊的鸡翅不仅谈不上“秀色”更没有可餐的食欲。所以烤时火候的把握就要精准、细致、有耐心。凡是粗心的人是做不了烧烤师的,即使做了,那么他烤出的烤翅肯定不够诱人、也吸引不了食客。所以用小火慢慢地烤,用心地翻动每一串鸡翅,千万不可烤糊了就成了一个烧烤师的基本功,这个功夫一是要练二是要有天赋。当然了,这些都具备了,再撒上或刷上公司总部配送的调料,那么烤翅就可以出炉了,而且我敢打保票,这绝对是百分百的疯狂烤翅。
    看到这,朋友们可别生气。虽然你们没有公司总部的腌料、调料,倒也可以按着疯狂烤翅说的三个要点在家试试烤点,自己吃。只要你能把自己配制的腌料、调料放置的合理,时间把握也正好,我相信:你烤制出的烤翅也一样秀色可餐。因为你是用自己对家人的爱来烤的。这样的烤翅一定是世界上最香甜美味的烤翅!
    最后,疯狂烤翅想说的是:如果真的想吃纯正味道的疯狂烤翅,还是来我的店里吧。相信你一定和我一样,会爱上我的疯狂烤翅的。

 

 

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